Palets bretons, tous ronds

Ils ont des chapeaux ronds vive la Bretagne...

Il ont des chapeaux ronds vive les Bretons... 

Ingrédients :

• 250 g de farine
• 170 g de beurre doux à température ambiante
• 150 g de sucre en poudre
• 5 jaunes d'oeuf + 1
• 1 cuillère à café de levure
• 5 g de sel
• du lait

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1. Dans un grand saladier, battre le beurre mou et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux, puis ajouter, toujours en battant, les 5 jaunes d'oeuf 1 à 1

2. Intégrez d'un seul coup la farine, la levure et le sel et mélangez à la spatule. Vous obtiendrez ainsi une pâte souple.

3. Formez un boudin avec la pâte et détaillez y 16 parts. Façonnez chaque morceau en forme de boule. 
4. Aplatissez chaque boule de pâte dans un petit moule rond préalablement beurré (moule à Muffins par exemple) sur une hauteur d'1 à 1,5 cm  
5. Badigeonnez légèrement chaque palet avec le jaune d'oeuf additionné de 4 cuillères à soupe de lait. 
6. Cuire 25-30 minutes, dans un four préalablement chauffé à 200°C (Th6-7). 
A mi-cuisson, lorsque les palets sont bien gonflés, aplatissez-en le centre à l'aide d'une forme plate et arrondie (fond de verre par exemple) pour leur donner leur forme si caractéristique. 
7. A la sortie du four, les palets doivent être bien dorés. Démoulez-les immédiatement et faites les refroidir sur une grille. Il durciront naturellement.

Voici des galettes typiquement bretonnes à déguster sans modération...

Pour conserver tout leur croquant, mettez les dans une boîte hermétique.

                                                                                                                       

La Pissaladière "Made in Povence"

Fan de Chichoune ("Fan de pied" in French) ! 
Marius et Fanny n'ont qu'à bien se tenir... 
Voici la recette de la Pissaladière !

Ingrédients :

• 500 g de farine
• 1 cube de levure de Boulanger
• 33 cl d'eau tiède
• 2 cuillères à café de sel
• 10 gros oignons
•  5 gousses d'ail
• de l'huile d'olive
• 300 g d'anchois à l'huile
• olives noires
• Laurier et Thym, sel et poivre

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1. Préparez la pâte : 
    - Dans un grand saladier, mettez la farine et formez y un puits 
    - Répartissez 2 cuillères à café de sel le long du saladier, et recouvrez-le de farine (pour ne pas tuer la levure)
    - Émiettez puis faites dissoudre la levure dans un peu d'eau tiède, puis versez-la au centre de la farine. Recouvrir d'un linge et placer dans un endroit chaud (25°C), durant 15 minutes. 
    - Ajoutez le restant d'eau tiède et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis mélangez  à la main énergiquement jusqu'à l'obtention d'une pâte non collante (ajouter éventuellement un peu de farine).
    - Formez une boule puis faites gonfler la pâte à couvert sous un linge 1 à 2 heures (il faut qu'elle ait doublé de volume)

2. Coupez les oignons et l'ail finement, en petits carrés, puis faites les confire, généreusement dans l'huile, avec les olives noires, à feu très doux et à couvert (pendant 90 minutes environ, jusqu'à ce que les oignons aient pris une belle teinte brune grâce aux olives). Bien sûr, n'oubliez pas de les saler et poivrer et de parfumer le mélange de Thym et de Laurier.

3. Étalez la pâte à la main (1-1,5 cm de haut environ), sur une grille recouverte de papier sulfurisé, et nappez-la d'une belle couche d'oignons confits. 
4. Quadrillez la Pissaladière d'Anchois, et dans chaque "trou", placez une olive.  Parsemez de Thym. 
5. Cuire environ 30-35 minutes, dans un four préalablement chauffé à 180°C (Th6).
 

Un seul mot : Régalez-vous !
Vous pouvez congeler la Pissaladière et la réchauffer doucement au four. Vos invités n'y verrons que du feu !

                                                                                                                       

Frangipane

Délicieuse Frangipane... 

Ingrédients :

• 200 g de beurre mou
• 200 g de sucre en poudre
• 200 g de poudre d'amandes
• 4 oeufs + 1 pour la dorure
• 20 g de Maizena
• 1 cuillère à soupe de Rhum brun
• 2 cercles de pâte feuilletée
• du sel

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1. Battre énergiquement le beurre mou et le sucre afin de faire blanchir le mélange.

2. Ajouter les oeufs 1 à 1 sans cesser de battre.

3. Puis intégrer, la poudre d'Amandes, le Rhum et la fécule. Vous devez obtenir une crème épaisse. Réserver 2 heures au réfrigérateur.
4. Pendant ce temps, préparez la dorure : en battant 1 oeuf avec 1 cuillère à soupe d'eau, 1 cuillère à soupe de sucre et 1 pincée de sel.
5. Au pinceau, badigeonnez la dorure sur 3 centimètre stout autour du 1er rond de pâte (Attention évitez absolument les bords, sinon, votre pâte ne montera pas) 
6. Etalez votre garniture, placez éventuellement un fève, puis recouvrez la du 2nd rond de pâte. Soudez l'ensemble (au doigt par exemple).
7. Au couteau sans dent, percez un trou au centre de la galette, puis décorez la (en évitant de trop appuyer).
8. Badigeonnez la de dorure et réservez au frais 30 minutes.
9. Dans un four préalablement chauffé, faites cuire la galette : 20 minutes à 200°C (Th7) puis 25 minutes à 150°C (Th5).
10. A la sortie du four, badigeonnez la galette d'un mélange sucré (20 g d'eau + 20 g de sucre).
 

A déguster tiède...
Vous pouvez varier les plaisirs en ajoutant des lamelles de Poires au sirop ou encore quelques framboises.

                                                                                                                       

Indian Tonic : Les Samosa au Curry

Direction l'Inde...
Croustillants et fondants, ces Samosa à la viande et au Curry vous feront rugir de plaisir !

Ingrédients :

• 400 g de bœuf haché
• 2 gros oignons
• 2 gousses d'ail
• 1 belle cuillère à soupe de Curry (ou davantage selon votre goût)
• 1 pincée de Piment de Cayenne
• de la Coriandre fraîche
• 8 feuilles de Brick

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1. Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail finement détaillés en petits dés dans de l'huile d'olive. 

2. Une fois les oignons confits, faites-y revenir la viande hachée, tout en ajoutant le Curry et le Piment. Salez et poivrez.
3.Une fois le mélange refroidi, incorporer la Coriandre finement hachée. Réservez.

4. Coupez les feuilles de Brick en 2 et formez de petits triangle avec 1 bonne cuillère à soupe de farce (le pliage est généralement expliqué sur l'emballage).
5. Faire frire les Samosa quelques minutes dans une poêle (ou une friteuse), ou encore  pour une version "allégée", badigeonnez-les d'huile d'olive et passez-les au four 15 minutes environ Th 6 (180°C).

Dégustez ces Samosa en entrée, accompagnés d'une sauce piquante et de Salade verte, ou tout simplement à l'apéritif !