Aumônières de truite fumée, à l'ail et aux fines herbes

Il ne s'agit pas de simples aumônières de truite fumée... A vous de juger !

Ingrédients :

• 4 à 8 tranches de truite ou de saumon fumé (en fonction du nombre de portions désirées)
• 300 g de fromage frais à l'ail et aux fines herbes
• 15 cl de crème liquide
• 1 pot d'œufs de truite
• Ciboulette et Aneth frais
• 1 bel oignon blanc
• poivre

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1. Dans un saladier préalablement placé au congélateur, battre la crème en "crème fouettée"
2. Intégrer délicatement le fromage frais et les aromates finement hachés
3. Poivrer et ajouter les œufs de truite
4. Au centre d'une tranche de truite fumée, déposer 1 à 2 bonnes cuillère(s) à soupe de crème
5. Fermer en forme d'aumônière à l'aide d'un brin de ciboulette

Vous pouvez déguster cette entrée accompagnée d'une salade et de blinis (ou de tranches de pain grillé).

                                                                                                                       

Chou farci à ma façon

Le chou c'est bon... Mais le chou farci...

Ingrédients :

• 1 beau chou vert
• 600 g de chair à saucisse
• 4 tranches de pain de mie ou 80 grammes de pain rassis
• 200 ml de lait
• 2 œufs
• 4-5 gousses d'ail
• 2 oignons
• 750 ml de sauce tomate préparée
• Huile d'olive, sel et poivre, thym

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1. Préparer le chou :
    - retirer les feuilles extérieures les plus abimées
    - réserver 10 à 15 belles feuilles de chou, les laver et les blanchir quelques instants dans l'eau bouillante.
    - Bien les égoutter et retirer 1/3 de la côte principale (partie la plus large)
2. Pour la farce :         
    - Mélanger la chair à saucisse, l'œuf, le pain (préalablement trempé dans du lait puis essoré)
    - Hacher finement les oignons, l'ail, ainsi qu'un peu du chou restant (130 grammes environ, le reste pouvant être destiné à une autre utilisation)
    - Saler, poivrer et ajouter un filet d'huile d'olive et un peu de thym
3. Mettre une belle cuillère à soupe de farce au centre de chaque feuille et rouler à la manière d'un nem en forme de petit paquet
4. Placer les ballotins de choux dans un plat à gratin préalablement huilé, puis recouvrir généreusement de sauce tomate (celle-ci ne doit pas être trop liquide) et parsemer la préparation de fromage râpé et d'un peu de thym
5. Faire cuire environ 1 heure, à 180°(Th 6), puis 30 minutes à 135°(Th 4-5) dans un four préalablement chauffé

Cette recette est à adapter en fonction de la taille de votre plat.