La Pissaladière "Made in Povence"

Fan de Chichoune ("Fan de pied" in French) ! 
Marius et Fanny n'ont qu'à bien se tenir... 
Voici la recette de la Pissaladière !

Ingrédients :

• 500 g de farine
• 1 cube de levure de Boulanger
• 33 cl d'eau tiède
• 2 cuillères à café de sel
• 10 gros oignons
•  5 gousses d'ail
• de l'huile d'olive
• 300 g d'anchois à l'huile
• olives noires
• Laurier et Thym, sel et poivre

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1. Préparez la pâte : 
    - Dans un grand saladier, mettez la farine et formez y un puits 
    - Répartissez 2 cuillères à café de sel le long du saladier, et recouvrez-le de farine (pour ne pas tuer la levure)
    - Émiettez puis faites dissoudre la levure dans un peu d'eau tiède, puis versez-la au centre de la farine. Recouvrir d'un linge et placer dans un endroit chaud (25°C), durant 15 minutes. 
    - Ajoutez le restant d'eau tiède et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis mélangez  à la main énergiquement jusqu'à l'obtention d'une pâte non collante (ajouter éventuellement un peu de farine).
    - Formez une boule puis faites gonfler la pâte à couvert sous un linge 1 à 2 heures (il faut qu'elle ait doublé de volume)

2. Coupez les oignons et l'ail finement, en petits carrés, puis faites les confire, généreusement dans l'huile, avec les olives noires, à feu très doux et à couvert (pendant 90 minutes environ, jusqu'à ce que les oignons aient pris une belle teinte brune grâce aux olives). Bien sûr, n'oubliez pas de les saler et poivrer et de parfumer le mélange de Thym et de Laurier.

3. Étalez la pâte à la main (1-1,5 cm de haut environ), sur une grille recouverte de papier sulfurisé, et nappez-la d'une belle couche d'oignons confits. 
4. Quadrillez la Pissaladière d'Anchois, et dans chaque "trou", placez une olive.  Parsemez de Thym. 
5. Cuire environ 30-35 minutes, dans un four préalablement chauffé à 180°C (Th6).
 

Un seul mot : Régalez-vous !
Vous pouvez congeler la Pissaladière et la réchauffer doucement au four. Vos invités n'y verrons que du feu !

                                                                                                                       

Indian Tonic : Les Samosa au Curry

Direction l'Inde...
Croustillants et fondants, ces Samosa à la viande et au Curry vous feront rugir de plaisir !

Ingrédients :

• 400 g de bœuf haché
• 2 gros oignons
• 2 gousses d'ail
• 1 belle cuillère à soupe de Curry (ou davantage selon votre goût)
• 1 pincée de Piment de Cayenne
• de la Coriandre fraîche
• 8 feuilles de Brick

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1. Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail finement détaillés en petits dés dans de l'huile d'olive. 

2. Une fois les oignons confits, faites-y revenir la viande hachée, tout en ajoutant le Curry et le Piment. Salez et poivrez.
3.Une fois le mélange refroidi, incorporer la Coriandre finement hachée. Réservez.

4. Coupez les feuilles de Brick en 2 et formez de petits triangle avec 1 bonne cuillère à soupe de farce (le pliage est généralement expliqué sur l'emballage).
5. Faire frire les Samosa quelques minutes dans une poêle (ou une friteuse), ou encore  pour une version "allégée", badigeonnez-les d'huile d'olive et passez-les au four 15 minutes environ Th 6 (180°C).

Dégustez ces Samosa en entrée, accompagnés d'une sauce piquante et de Salade verte, ou tout simplement à l'apéritif !

                                                                                                                       

Farandole de champignons (en conserve)

Pour changer des habituels "Cornichons" avec votre charcuterie, tentez donc les champignons en conserve !

Parfumés aux herbes de Provence et légèrement acidulés, ils se dégusteront avec délice au moment de l'apéritif.

Pour un succès garanti !

Ingrédients :

• Champignons frais de type "Lactaires" ou "Girolles" (assez fermes)
• Vinaigre blanc
• Vin blanc
• Huile d'olive
• Thym et laurier
• Sel et poivre

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1. Bien nettoyer les champignons à sec et les couper grossièrement (en fonction de leur taille)

2. Leur faire rendre l'eau dans une poêle puis les égoutter

3. Dans une casserole, en fonction de la quantité de champignons et afin qu'ils soient bien recouverts, mettre à proportion, 2 verres de vin blanc + 1 verre de vinaigre
4. Parfumer de thym et de laurier, puis ajouter sel et poivre à votre convenance 

4. Faire cuire l'ensemble 5 minutes

5. Répartir les champignons dans des conserves en verre (préalablement ébouillantées)
6. Mouiller les champignons à niveau avec le mélange de vinaigre et de vin, puis les recouvrir d'un doigt d'huile d'olive préalablement chauffée

6. Fermer immédiatement les bocaux 

Ces petits champignons se conserveront 1 an dans un endroit frais, à l'abri de la lumière.

                                                                                                                       

Aumônières de truite fumée, à l'ail et aux fines herbes

Il ne s'agit pas de simples aumônières de truite fumée... A vous de juger !

Ingrédients :

• 4 à 8 tranches de truite ou de saumon fumé (en fonction du nombre de portions désirées)
• 300 g de fromage frais à l'ail et aux fines herbes
• 15 cl de crème liquide
• 1 pot d'œufs de truite
• Ciboulette et Aneth frais
• 1 bel oignon blanc
• poivre

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1. Dans un saladier préalablement placé au congélateur, battre la crème en "crème fouettée"
2. Intégrer délicatement le fromage frais et les aromates finement hachés
3. Poivrer et ajouter les œufs de truite
4. Au centre d'une tranche de truite fumée, déposer 1 à 2 bonnes cuillère(s) à soupe de crème
5. Fermer en forme d'aumônière à l'aide d'un brin de ciboulette

Vous pouvez déguster cette entrée accompagnée d'une salade et de blinis (ou de tranches de pain grillé).