Merveilles provençales

Bugnes, Oreillettes, Merveilles...
A chaque région son appellation !

En Provence, ces petits beignets bien dodus, prennent le nom de "Merveilles" et sont délicatement parfumés à l'orange.

Bien qu'ils soient typiques de Mardi Gras, n'hésitez pas à les déguster en toutes occasions !

Ingrédients :

• 500 g de farine
• 75 g de beurre fondu
• 5 oeufs
• 1 orange non traitée (jus + zeste)
• 1 à 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 pincée de sel 
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 1 petit verre de rhum (facultatif)

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1. Dans une terrine, mettre la farine, le sucre, le sel, le zeste d'orange et la levure puis ajouter les oeufs  (1 à 1), le beurre fondu et le jus d'orange (+ le rhum si vous le souhaitez).

2. Vous obtiendrez ainsi une pâte consistante, de type "pâte à tarte", que vous laisserez reposer 1 heure

3. Étendez finement la pâte au rouleau et découpez-y des formes variées à l'aide d'une roulette à pâtisserie
4. Plongez les morceaux dans une bassine d'huile à peine fumante (par petite quantité) jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien gonflés

5. Saupoudrez les beignets de sucre dès leur sortie du bain de friture, puis de sucre glace juste avant de les servir

Prêts à vous lécher les doigts ?

1,2,3... Partez !

                                                                                                                       

Orangina cake

Un gâteau à tenter pour un succès garanti !

Ingrédients :

• 175 g de farine 
• 175 g de sucre
• 175 g de beurre mou
• 100 g de sucre glace 
• 4 œufs
• 4 oranges non traitées 
• 1/2 sachet de levure chimique

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1. Couper le beurre en morceaux et le travailler avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux
2. Ajouter les œufs, 1 à 1, sans cesser de mélanger et ajouter la farine et la levure
3. Râper le zeste de 2 oranges et ajouter le à la pâte avec le jus d'une orange
4. Beurrer et fariner un moule à manquer et verser y la préparation
5. Faire cuire 35 minutes à 180°(Th 6) 
6. Dans une casserole, mélanger le sucre glace au jus de 3 oranges et faire fondre doucement pour obtenir un sirop 
7. Dès que le gâteau est cuit, le démouler et l'arroser de sirop
8. Servir tiède ou froid

Pour un crime parfait, servir ce gâteau accompagné d'une mousse au chocolat.   

                                                                                                                       

Amandine aux Pignons et à l'Orange

C'est la saison des oranges et des fruits secs : autant en profiter pour faire le plein d'énergie...

Ingrédients :

Pâte sablée

• 250 g de farine
• 125 de beurre
• 125 g de sucre
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de vanille liquide

Garniture

• 125 g de poudre d'amandes
  
• 100 g de pignons
• 125 g de sucre
  
• 125 g de beurre mou (+ 25 g pour le moule)
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1 orange non traitée
• 2 œufs
• 1 cuillère à soupe de rhum
• 1 pincée de sel
• 2 cuillères à soupe de confiture d'abricots

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1. Préparer le fond de tarte et laisser reposer au réfrigérateur
2. Pour la garniture :         
    - Fouetter le beurre préalablement coupé en petits dés avec le sucre jusqu'à           l'obtention d'un mélange mousseux,        
    - Ajouter les œufs 1 à 1 tout en mélangeant,        
    - Râper le zeste d'orange et l'incorporer au mélange,         
    - Puis ajouter, tout en mélangeant, la poudre d'amandes, la farine et le sel, ainsi que le jus d'orange et le rhum en fin de préparation
3. Etaler la pâte dans 1 moule à tarte et y verser la préparation à base d'amandes
4. Recouvrir généreusement de pignons
5. Faire cuire 40-45 minutes à 180°(Th 6) dans un four préalablement chauffé
6. Quand la tarte est tiède, la recouvrir d'un fin nappage de confiture chaude

Cette recette peut être déclinée en "mini tartes". Dans ce cas cuire 35 minutes.