Gâteau au vin rouge

Qui l'eut cru ? Un gâteau au Vin Rouge ?

Et bien oui ! Et c'est même délicieux !

Essayez donc cette recette de "Rotweinkuchen" (pas facile à dire...),
Et retrouvez toute l'Allemagne en une seule bouchée ! 

Ingrédients :

• 250 g de beurre
• 250 g de sucre roux
• 200 g de farine
• 150 g de noisettes en poudre
• 5 oeufs
• 1 tasse de vin rouge (125 ml)
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à soupe de cacao amer
• 1 cuillère à café de cannelle
• 150 g de chocolat noir (70 %) en petits morceaux (+ 150 g pour le glaçage)

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1. Dans un saladier battre le beurre en pommade et le sucre afin de blanchir le mélange et le rendre mousseux

2. Ajouter la farine en fouettant vivement afin d'obtenir un mélange "macaronné", puis intégrer la cannelle, le cacao et la poudre de noisettes 
3. Incorporez les oeufs 1 à 1 puis le vin et enfin les morceaux de chocolat

4. Faire cuire 1 heure au four dans un moule préalablement beurré
(25 minutes à 180°C/Th6 et 35 minutes à 150°C/Th5)

5. Une fois le gâteau refroidi, nappez-le de chocolat fondu, puis saupoudrez le cacao amer et de sucre glace.

A manger refroidi.
Cependant, ce gâteau révèlera toute son "âme" au bout d'1 ou 2 jours. 
Alors n'hésitez pas à le préparer à l'avance (et gardez le bien caché) !  

Merci à Eva et Elia pour cette recette sublime !

                                                                                                                       

Farandole de champignons (en conserve)

Pour changer des habituels "Cornichons" avec votre charcuterie, tentez donc les champignons en conserve !

Parfumés aux herbes de Provence et légèrement acidulés, ils se dégusteront avec délice au moment de l'apéritif.

Pour un succès garanti !

Ingrédients :

• Champignons frais de type "Lactaires" ou "Girolles" (assez fermes)
• Vinaigre blanc
• Vin blanc
• Huile d'olive
• Thym et laurier
• Sel et poivre

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1. Bien nettoyer les champignons à sec et les couper grossièrement (en fonction de leur taille)

2. Leur faire rendre l'eau dans une poêle puis les égoutter

3. Dans une casserole, en fonction de la quantité de champignons et afin qu'ils soient bien recouverts, mettre à proportion, 2 verres de vin blanc + 1 verre de vinaigre
4. Parfumer de thym et de laurier, puis ajouter sel et poivre à votre convenance 

4. Faire cuire l'ensemble 5 minutes

5. Répartir les champignons dans des conserves en verre (préalablement ébouillantées)
6. Mouiller les champignons à niveau avec le mélange de vinaigre et de vin, puis les recouvrir d'un doigt d'huile d'olive préalablement chauffée

6. Fermer immédiatement les bocaux 

Ces petits champignons se conserveront 1 an dans un endroit frais, à l'abri de la lumière.

                                                                                                                       

Merveilles provençales

Bugnes, Oreillettes, Merveilles...
A chaque région son appellation !

En Provence, ces petits beignets bien dodus, prennent le nom de "Merveilles" et sont délicatement parfumés à l'orange.

Bien qu'ils soient typiques de Mardi Gras, n'hésitez pas à les déguster en toutes occasions !

Ingrédients :

• 500 g de farine
• 75 g de beurre fondu
• 5 oeufs
• 1 orange non traitée (jus + zeste)
• 1 à 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 pincée de sel 
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 1 petit verre de rhum (facultatif)

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1. Dans une terrine, mettre la farine, le sucre, le sel, le zeste d'orange et la levure puis ajouter les oeufs  (1 à 1), le beurre fondu et le jus d'orange (+ le rhum si vous le souhaitez).

2. Vous obtiendrez ainsi une pâte consistante, de type "pâte à tarte", que vous laisserez reposer 1 heure

3. Étendez finement la pâte au rouleau et découpez-y des formes variées à l'aide d'une roulette à pâtisserie
4. Plongez les morceaux dans une bassine d'huile à peine fumante (par petite quantité) jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien gonflés

5. Saupoudrez les beignets de sucre dès leur sortie du bain de friture, puis de sucre glace juste avant de les servir

Prêts à vous lécher les doigts ?

1,2,3... Partez !

                                                                                                                       

Dolce Meringue à l'italienne...

Souvent trop molles ou trop sucrées... Difficile de réussir de bonnes meringues !
Heureusement, Lina nous livre SA recette "inratable" de Meringue à l'italienne !

Ingrédients :

• 240 g de sucre semoule
• 5 cl d'eau
• 4 blancs d'oeufs

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1. Dans une petite casserole mettre le sucre et l'eau.

2. Pendant ce temps, battre au robot les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient 

bien fermes.

3. Porter le sucre à ébullition jusqu'à ce qu'il atteigne 118°C / 120°C.

Si vous n’avez pas de thermomètre :

 * Verser une goutte de sirop dans un verre d'eau froide, il doit tomber en formant une petite boule. 

 * Ou encore, un peu de sirop mis entre les doigts et immergé dans l'eau froide doit pouvoir se rouler en une petite boule molle

4. Une fois le sucre arrivé à température, verser-le sur les blancs en continuant 

de battre à vitesse moyenne, puis fouettez à vitesse maximale jusqu'à complet 

refroidissement (environ 40/45°C).

5. Utilisez une poche à douille pour former les meringues (ou à l’aide d’un sac de congélation dont vous aurez coupé l’extrémité).

Si vous le souhaitez vous pouvez réserver le mélange au réfrigérateur jusqu'à 

utilisation. 

6. Enfournez à 80°C (Th 2-3) 1 heure environ (adaptez la cuisson en fonction de la taille de vos meringues)

Incorporées dans des gâteaux, des glaces ou même natures... ces meringues croquantes vous surprendront également par leur fondant.

Bonne dégustation ! 

Un grand Merci à "Lina, la Star de la Meringue" pour cette recette !

                                                                                                                       

Biscuits "Fantazy"

Ces petits biscuits, au tendre goût de citron, vous en feront voir de toutes les couleurs !

Ingrédients :

   Pour la pâte

• 250 g de farine
• 125 g de de sucre
• 125 g de beurre
• 1 œuf
• 1 cuillère à café de vanille liquide
• le zeste d'un citron
• 1 pincée de sel 

    Pour le glaçage

• 125 g de sucre glace
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• 1 à 2 cuillère(s) à soupe de jus de citron
• du colorant alimentaire

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1. Dans un saladier, fouettez le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse, puis ajoutez l'oeuf, la vanille et le zeste de citron

2. Petit à petit incorporez la farine additionnée de sel et préalablement tamisée
3. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur une bonne heure, puis étalez la sur un  plat de travail fariné (3-4 mm d'épaisseur) 
4. Détaillez vos formes à l'aide d'un emporte pièces et déposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

5. Enfournez vos biscuits 10 minutes environ à 150°C (Th 5) puis faites les refroidir sur une grille

6. Préparez le glaçage en intégrant dans le sucre glace tamisé, le beurre et le jus de citron
7. Ajoutez du colorant alimentaire selon la couleur souhaitée
8. Allongez le glaçage avec un peu d'eau selon la consistance voulue
9. Nappez vos biscuits de glaçage et décorez-les avec quelques bonbons de votre choix    

Ces biscuits sont à décliner à volonté, en goûts, couleurs et formes...
Selon vos envies !

                                                                                                                       

Ultra cookies à la cacahuète

Croquants et craquants, ces biscuits "cacahuétés" et nappés de chocolat, raviront tous les gourmands !

Ingrédients :

• 200 g de farine d'épeautre
• 200 g de vergeoise brune ou de sucre roux
• 125 g de beurre
• 150 g de beurre de cacahuètes (ou Dakatine)
• 1 œuf
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de vanille liquide
• 1 pincée de sel 
• 200 g de chocolat pour le glaçage

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1. Dans un saladier, fouettez le beurre mou et le sucre jusqu'à obtenir une crème mousseuse, puis ajouter le beurre de cacahuètes en prenant le soin de bien détendre le mélange

2. Ensuite, ajouter dans l'ordre les ingrédients suivants : l'oeuf, la vanille, la farine, le bicarbonate et le sel. Vous obtiendrez ainsi un pâte assez collante.

3. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez vos biscuits à l'aide d'une poche à douille crénelée

4. Décorez vos biscuits et les enfourner 10-15 minutes à 150°C (Th 5)

5. Une fois refroidis sur une grille, les napper en dessous d'une fine couche de chocolat noir pâtissier préalablement fondu au bain marie 

      

Ces délicieux biscuits se conserveront 1 semaine, dans une boîte hermétique placée au réfrigérateur.

                                                                                                                       

La Saga du Chichi Fregi ou la "Churros-mania"

A tous les super-veinards qui ont la chance de connaître les "Chichi-Fregi" du "Cours Lafayette", à Toulon,...

mais aussi à tous les gourmands, qui souhaitent organiser, à l'improviste, un petit goûter original avec "presque rien"... 

Voici la recette des Churros !

Ingrédients :

• 1 gros verre de farine
• 1 gros verre d'eau chaude
• 1 pincée de sel
• du sucre en poudre
• de l'essence ou des zestes de citron, de la fleur d'oranger... (optionnel) 
• de l'huile pour friture

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1. Faire bouillir l'eau additionnée d'une pincée de sel

2. Dans un saladier, mettre le verre de farine et une cuillère à soupe de sucre puis verser y, d'un trait, l'eau bouillante

3. Bien mélanger tout en veillant à ne pas former de grumeaux

4. Mettre la pâte dans l'appareil à churros, ou une poche à douille à large embout crènelé

5. Dans une friteuse à 180°C, former les Churros et les faire dorer 1 à 2 minutes

6. Déposer sur du papier absorbant et saupoudrer de sucre 

Vous pouvez déguster ce gouter "nature", ou l'accompagner d'un chocolat chaud, comme le pratiquent les espagnols. 

Les chiliens, quand à eux, les garnissent de "Dulce de Leche" mais là, je ne vous le conseille pas !! C'est vraiment trop sucré...

                                                                                                                       

Ultra moelleux attitude au chocolat

Une recette moelleuse "ultra chocolat" à décliner en gâteaux individuels ou pas !

Ingrédients :

• 200 g de chocolat + 50 g pour le glaçage
• 25 g de farine 
• 75 g de sucre
• 75 g de beurre + 25 g  pour le glaçage
• 3 œufs
• 8 cl de crème liquide
• 1 pincée de sel

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1. Faire fondre le chocolat et le beurre (si possible au bain marie)
2. Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux
3. Ajouter la préparation au chocolat, la crème, puis la farine
4. Monter les blancs en neige avec la pincée de sel, et ajouter les délicatement à la préparation
5. Beurrer et fariner un grand ou des petits moule(s) à manquer et verser y la préparation
6. Pour des moelleux individuels, faire cuire 20 minutes à 150°C (Th 5), ou prolonger la cuisson pour un seul gâteau
7. Préparer le glaçage (chocolat + beurre) et napper le gâteau, celui-ci une fois refroidi     

Merci à Lina pour cette magnifique photo !

Ce gâteau pourra se déguster seul, mais aussi accompagné d'un crème anglaise ou d'une boule de glace à la vanille.