Palets bretons, tous ronds

Ils ont des chapeaux ronds vive la Bretagne...

Il ont des chapeaux ronds vive les Bretons... 

Ingrédients :

• 250 g de farine
• 170 g de beurre doux à température ambiante
• 150 g de sucre en poudre
• 5 jaunes d'oeuf + 1
• 1 cuillère à café de levure
• 5 g de sel
• du lait

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1. Dans un grand saladier, battre le beurre mou et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux, puis ajouter, toujours en battant, les 5 jaunes d'oeuf 1 à 1

2. Intégrez d'un seul coup la farine, la levure et le sel et mélangez à la spatule. Vous obtiendrez ainsi une pâte souple.

3. Formez un boudin avec la pâte et détaillez y 16 parts. Façonnez chaque morceau en forme de boule. 
4. Aplatissez chaque boule de pâte dans un petit moule rond préalablement beurré (moule à Muffins par exemple) sur une hauteur d'1 à 1,5 cm  
5. Badigeonnez légèrement chaque palet avec le jaune d'oeuf additionné de 4 cuillères à soupe de lait. 
6. Cuire 25-30 minutes, dans un four préalablement chauffé à 200°C (Th6-7). 
A mi-cuisson, lorsque les palets sont bien gonflés, aplatissez-en le centre à l'aide d'une forme plate et arrondie (fond de verre par exemple) pour leur donner leur forme si caractéristique. 
7. A la sortie du four, les palets doivent être bien dorés. Démoulez-les immédiatement et faites les refroidir sur une grille. Il durciront naturellement.

Voici des galettes typiquement bretonnes à déguster sans modération...

Pour conserver tout leur croquant, mettez les dans une boîte hermétique.

                                                                                                                       

La Pissaladière "Made in Povence"

Fan de Chichoune ("Fan de pied" in French) ! 
Marius et Fanny n'ont qu'à bien se tenir... 
Voici la recette de la Pissaladière !

Ingrédients :

• 500 g de farine
• 1 cube de levure de Boulanger
• 33 cl d'eau tiède
• 2 cuillères à café de sel
• 10 gros oignons
•  5 gousses d'ail
• de l'huile d'olive
• 300 g d'anchois à l'huile
• olives noires
• Laurier et Thym, sel et poivre

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1. Préparez la pâte : 
    - Dans un grand saladier, mettez la farine et formez y un puits 
    - Répartissez 2 cuillères à café de sel le long du saladier, et recouvrez-le de farine (pour ne pas tuer la levure)
    - Émiettez puis faites dissoudre la levure dans un peu d'eau tiède, puis versez-la au centre de la farine. Recouvrir d'un linge et placer dans un endroit chaud (25°C), durant 15 minutes. 
    - Ajoutez le restant d'eau tiède et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis mélangez  à la main énergiquement jusqu'à l'obtention d'une pâte non collante (ajouter éventuellement un peu de farine).
    - Formez une boule puis faites gonfler la pâte à couvert sous un linge 1 à 2 heures (il faut qu'elle ait doublé de volume)

2. Coupez les oignons et l'ail finement, en petits carrés, puis faites les confire, généreusement dans l'huile, avec les olives noires, à feu très doux et à couvert (pendant 90 minutes environ, jusqu'à ce que les oignons aient pris une belle teinte brune grâce aux olives). Bien sûr, n'oubliez pas de les saler et poivrer et de parfumer le mélange de Thym et de Laurier.

3. Étalez la pâte à la main (1-1,5 cm de haut environ), sur une grille recouverte de papier sulfurisé, et nappez-la d'une belle couche d'oignons confits. 
4. Quadrillez la Pissaladière d'Anchois, et dans chaque "trou", placez une olive.  Parsemez de Thym. 
5. Cuire environ 30-35 minutes, dans un four préalablement chauffé à 180°C (Th6).
 

Un seul mot : Régalez-vous !
Vous pouvez congeler la Pissaladière et la réchauffer doucement au four. Vos invités n'y verrons que du feu !

                                                                                                                       

Frangipane

Délicieuse Frangipane... 

Ingrédients :

• 200 g de beurre mou
• 200 g de sucre en poudre
• 200 g de poudre d'amandes
• 4 oeufs + 1 pour la dorure
• 20 g de Maizena
• 1 cuillère à soupe de Rhum brun
• 2 cercles de pâte feuilletée
• du sel

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1. Battre énergiquement le beurre mou et le sucre afin de faire blanchir le mélange.

2. Ajouter les oeufs 1 à 1 sans cesser de battre.

3. Puis intégrer, la poudre d'Amandes, le Rhum et la fécule. Vous devez obtenir une crème épaisse. Réserver 2 heures au réfrigérateur.
4. Pendant ce temps, préparez la dorure : en battant 1 oeuf avec 1 cuillère à soupe d'eau, 1 cuillère à soupe de sucre et 1 pincée de sel.
5. Au pinceau, badigeonnez la dorure sur 3 centimètre stout autour du 1er rond de pâte (Attention évitez absolument les bords, sinon, votre pâte ne montera pas) 
6. Etalez votre garniture, placez éventuellement un fève, puis recouvrez la du 2nd rond de pâte. Soudez l'ensemble (au doigt par exemple).
7. Au couteau sans dent, percez un trou au centre de la galette, puis décorez la (en évitant de trop appuyer).
8. Badigeonnez la de dorure et réservez au frais 30 minutes.
9. Dans un four préalablement chauffé, faites cuire la galette : 20 minutes à 200°C (Th7) puis 25 minutes à 150°C (Th5).
10. A la sortie du four, badigeonnez la galette d'un mélange sucré (20 g d'eau + 20 g de sucre).
 

A déguster tiède...
Vous pouvez varier les plaisirs en ajoutant des lamelles de Poires au sirop ou encore quelques framboises.

                                                                                                                       

Indian Tonic : Les Samosa au Curry

Direction l'Inde...
Croustillants et fondants, ces Samosa à la viande et au Curry vous feront rugir de plaisir !

Ingrédients :

• 400 g de bœuf haché
• 2 gros oignons
• 2 gousses d'ail
• 1 belle cuillère à soupe de Curry (ou davantage selon votre goût)
• 1 pincée de Piment de Cayenne
• de la Coriandre fraîche
• 8 feuilles de Brick

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1. Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail finement détaillés en petits dés dans de l'huile d'olive. 

2. Une fois les oignons confits, faites-y revenir la viande hachée, tout en ajoutant le Curry et le Piment. Salez et poivrez.
3.Une fois le mélange refroidi, incorporer la Coriandre finement hachée. Réservez.

4. Coupez les feuilles de Brick en 2 et formez de petits triangle avec 1 bonne cuillère à soupe de farce (le pliage est généralement expliqué sur l'emballage).
5. Faire frire les Samosa quelques minutes dans une poêle (ou une friteuse), ou encore  pour une version "allégée", badigeonnez-les d'huile d'olive et passez-les au four 15 minutes environ Th 6 (180°C).

Dégustez ces Samosa en entrée, accompagnés d'une sauce piquante et de Salade verte, ou tout simplement à l'apéritif !

                                                                                                                       

Gâteau au vin rouge

Qui l'eut cru ? Un gâteau au Vin Rouge ?

Et bien oui ! Et c'est même délicieux !

Essayez donc cette recette de "Rotweinkuchen" (pas facile à dire...),
Et retrouvez toute l'Allemagne en une seule bouchée ! 

Ingrédients :

• 250 g de beurre
• 250 g de sucre roux
• 200 g de farine
• 150 g de noisettes en poudre
• 5 oeufs
• 1 tasse de vin rouge (125 ml)
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à soupe de cacao amer
• 1 cuillère à café de cannelle
• 150 g de chocolat noir (70 %) en petits morceaux (+ 150 g pour le glaçage)

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1. Dans un saladier battre le beurre en pommade et le sucre afin de blanchir le mélange et le rendre mousseux

2. Ajouter la farine en fouettant vivement afin d'obtenir un mélange "macaronné", puis intégrer la cannelle, le cacao et la poudre de noisettes 
3. Incorporez les oeufs 1 à 1 puis le vin et enfin les morceaux de chocolat

4. Faire cuire 1 heure au four dans un moule préalablement beurré
(25 minutes à 180°C/Th6 et 35 minutes à 150°C/Th5)

5. Une fois le gâteau refroidi, nappez-le de chocolat fondu, puis saupoudrez le cacao amer et de sucre glace.

A manger refroidi.
Cependant, ce gâteau révèlera toute son "âme" au bout d'1 ou 2 jours. 
Alors n'hésitez pas à le préparer à l'avance (et gardez le bien caché) !  

Merci à Eva et Elia pour cette recette sublime !

                                                                                                                       

Farandole de champignons (en conserve)

Pour changer des habituels "Cornichons" avec votre charcuterie, tentez donc les champignons en conserve !

Parfumés aux herbes de Provence et légèrement acidulés, ils se dégusteront avec délice au moment de l'apéritif.

Pour un succès garanti !

Ingrédients :

• Champignons frais de type "Lactaires" ou "Girolles" (assez fermes)
• Vinaigre blanc
• Vin blanc
• Huile d'olive
• Thym et laurier
• Sel et poivre

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1. Bien nettoyer les champignons à sec et les couper grossièrement (en fonction de leur taille)

2. Leur faire rendre l'eau dans une poêle puis les égoutter

3. Dans une casserole, en fonction de la quantité de champignons et afin qu'ils soient bien recouverts, mettre à proportion, 2 verres de vin blanc + 1 verre de vinaigre
4. Parfumer de thym et de laurier, puis ajouter sel et poivre à votre convenance 

4. Faire cuire l'ensemble 5 minutes

5. Répartir les champignons dans des conserves en verre (préalablement ébouillantées)
6. Mouiller les champignons à niveau avec le mélange de vinaigre et de vin, puis les recouvrir d'un doigt d'huile d'olive préalablement chauffée

6. Fermer immédiatement les bocaux 

Ces petits champignons se conserveront 1 an dans un endroit frais, à l'abri de la lumière.

                                                                                                                       

Merveilles provençales

Bugnes, Oreillettes, Merveilles...
A chaque région son appellation !

En Provence, ces petits beignets bien dodus, prennent le nom de "Merveilles" et sont délicatement parfumés à l'orange.

Bien qu'ils soient typiques de Mardi Gras, n'hésitez pas à les déguster en toutes occasions !

Ingrédients :

• 500 g de farine
• 75 g de beurre fondu
• 5 oeufs
• 1 orange non traitée (jus + zeste)
• 1 à 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 pincée de sel 
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 1 petit verre de rhum (facultatif)

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1. Dans une terrine, mettre la farine, le sucre, le sel, le zeste d'orange et la levure puis ajouter les oeufs  (1 à 1), le beurre fondu et le jus d'orange (+ le rhum si vous le souhaitez).

2. Vous obtiendrez ainsi une pâte consistante, de type "pâte à tarte", que vous laisserez reposer 1 heure

3. Étendez finement la pâte au rouleau et découpez-y des formes variées à l'aide d'une roulette à pâtisserie
4. Plongez les morceaux dans une bassine d'huile à peine fumante (par petite quantité) jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien gonflés

5. Saupoudrez les beignets de sucre dès leur sortie du bain de friture, puis de sucre glace juste avant de les servir

Prêts à vous lécher les doigts ?

1,2,3... Partez !

                                                                                                                       

Dolce Meringue à l'italienne...

Souvent trop molles ou trop sucrées... Difficile de réussir de bonnes meringues !
Heureusement, Lina nous livre SA recette "inratable" de Meringue à l'italienne !

Ingrédients :

• 240 g de sucre semoule
• 5 cl d'eau
• 4 blancs d'oeufs

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1. Dans une petite casserole mettre le sucre et l'eau.

2. Pendant ce temps, battre au robot les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient 

bien fermes.

3. Porter le sucre à ébullition jusqu'à ce qu'il atteigne 118°C / 120°C.

Si vous n’avez pas de thermomètre :

 * Verser une goutte de sirop dans un verre d'eau froide, il doit tomber en formant une petite boule. 

 * Ou encore, un peu de sirop mis entre les doigts et immergé dans l'eau froide doit pouvoir se rouler en une petite boule molle

4. Une fois le sucre arrivé à température, verser-le sur les blancs en continuant 

de battre à vitesse moyenne, puis fouettez à vitesse maximale jusqu'à complet 

refroidissement (environ 40/45°C).

5. Utilisez une poche à douille pour former les meringues (ou à l’aide d’un sac de congélation dont vous aurez coupé l’extrémité).

Si vous le souhaitez vous pouvez réserver le mélange au réfrigérateur jusqu'à 

utilisation. 

6. Enfournez à 80°C (Th 2-3) 1 heure environ (adaptez la cuisson en fonction de la taille de vos meringues)

Incorporées dans des gâteaux, des glaces ou même natures... ces meringues croquantes vous surprendront également par leur fondant.

Bonne dégustation ! 

Un grand Merci à "Lina, la Star de la Meringue" pour cette recette !

                                                                                                                       

Biscuits "Fantazy"

Ces petits biscuits, au tendre goût de citron, vous en feront voir de toutes les couleurs !

Ingrédients :

   Pour la pâte

• 250 g de farine
• 125 g de de sucre
• 125 g de beurre
• 1 œuf
• 1 cuillère à café de vanille liquide
• le zeste d'un citron
• 1 pincée de sel 

    Pour le glaçage

• 125 g de sucre glace
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• 1 à 2 cuillère(s) à soupe de jus de citron
• du colorant alimentaire

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1. Dans un saladier, fouettez le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse, puis ajoutez l'oeuf, la vanille et le zeste de citron

2. Petit à petit incorporez la farine additionnée de sel et préalablement tamisée
3. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur une bonne heure, puis étalez la sur un  plat de travail fariné (3-4 mm d'épaisseur) 
4. Détaillez vos formes à l'aide d'un emporte pièces et déposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

5. Enfournez vos biscuits 10 minutes environ à 150°C (Th 5) puis faites les refroidir sur une grille

6. Préparez le glaçage en intégrant dans le sucre glace tamisé, le beurre et le jus de citron
7. Ajoutez du colorant alimentaire selon la couleur souhaitée
8. Allongez le glaçage avec un peu d'eau selon la consistance voulue
9. Nappez vos biscuits de glaçage et décorez-les avec quelques bonbons de votre choix    

Ces biscuits sont à décliner à volonté, en goûts, couleurs et formes...
Selon vos envies !

                                                                                                                       

Ultra cookies à la cacahuète

Croquants et craquants, ces biscuits "cacahuétés" et nappés de chocolat, raviront tous les gourmands !

Ingrédients :

• 200 g de farine d'épeautre
• 200 g de vergeoise brune ou de sucre roux
• 125 g de beurre
• 150 g de beurre de cacahuètes (ou Dakatine)
• 1 œuf
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de vanille liquide
• 1 pincée de sel 
• 200 g de chocolat pour le glaçage

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1. Dans un saladier, fouettez le beurre mou et le sucre jusqu'à obtenir une crème mousseuse, puis ajouter le beurre de cacahuètes en prenant le soin de bien détendre le mélange

2. Ensuite, ajouter dans l'ordre les ingrédients suivants : l'oeuf, la vanille, la farine, le bicarbonate et le sel. Vous obtiendrez ainsi un pâte assez collante.

3. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez vos biscuits à l'aide d'une poche à douille crénelée

4. Décorez vos biscuits et les enfourner 10-15 minutes à 150°C (Th 5)

5. Une fois refroidis sur une grille, les napper en dessous d'une fine couche de chocolat noir pâtissier préalablement fondu au bain marie 

      

Ces délicieux biscuits se conserveront 1 semaine, dans une boîte hermétique placée au réfrigérateur.

                                                                                                                       

La Saga du Chichi Fregi ou la "Churros-mania"

A tous les super-veinards qui ont la chance de connaître les "Chichi-Fregi" du "Cours Lafayette", à Toulon,...

mais aussi à tous les gourmands, qui souhaitent organiser, à l'improviste, un petit goûter original avec "presque rien"... 

Voici la recette des Churros !

Ingrédients :

• 1 gros verre de farine
• 1 gros verre d'eau chaude
• 1 pincée de sel
• du sucre en poudre
• de l'essence ou des zestes de citron, de la fleur d'oranger... (optionnel) 
• de l'huile pour friture

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1. Faire bouillir l'eau additionnée d'une pincée de sel

2. Dans un saladier, mettre le verre de farine et une cuillère à soupe de sucre puis verser y, d'un trait, l'eau bouillante

3. Bien mélanger tout en veillant à ne pas former de grumeaux

4. Mettre la pâte dans l'appareil à churros, ou une poche à douille à large embout crènelé

5. Dans une friteuse à 180°C, former les Churros et les faire dorer 1 à 2 minutes

6. Déposer sur du papier absorbant et saupoudrer de sucre 

Vous pouvez déguster ce gouter "nature", ou l'accompagner d'un chocolat chaud, comme le pratiquent les espagnols. 

Les chiliens, quand à eux, les garnissent de "Dulce de Leche" mais là, je ne vous le conseille pas !! C'est vraiment trop sucré...

                                                                                                                       

Ultra moelleux attitude au chocolat

Une recette moelleuse "ultra chocolat" à décliner en gâteaux individuels ou pas !

Ingrédients :

• 200 g de chocolat + 50 g pour le glaçage
• 25 g de farine 
• 75 g de sucre
• 75 g de beurre + 25 g  pour le glaçage
• 3 œufs
• 8 cl de crème liquide
• 1 pincée de sel

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1. Faire fondre le chocolat et le beurre (si possible au bain marie)
2. Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux
3. Ajouter la préparation au chocolat, la crème, puis la farine
4. Monter les blancs en neige avec la pincée de sel, et ajouter les délicatement à la préparation
5. Beurrer et fariner un grand ou des petits moule(s) à manquer et verser y la préparation
6. Pour des moelleux individuels, faire cuire 20 minutes à 150°C (Th 5), ou prolonger la cuisson pour un seul gâteau
7. Préparer le glaçage (chocolat + beurre) et napper le gâteau, celui-ci une fois refroidi     

Merci à Lina pour cette magnifique photo !

Ce gâteau pourra se déguster seul, mais aussi accompagné d'un crème anglaise ou d'une boule de glace à la vanille.

                                                                                                                       

Concours de recettes : J’aime le Chèvre !

Proposez votre recette favorite à base de fromage de chèvre sur le site "Idées de chèvre" et gagnez un livre de recettes !

Si votre recette est retenue par le jury, elle sera publiée dans la rubrique Les recettes des internautes 

N’attendez plus, et remplissez le formulaire en ligne !

125 grammes a proposé sa recette de "Sardines Surprise".

                                                                                                                       

Easy Brioche

Ah! la brioche...

Voici une recette revisitée, simple comme "bonjour" et d'un rendu parfait !

Ingrédients :

• 3/4 de cube de levure fraîche
• 1,5 tasse (375 ml) d'eau tiède
• 6 tasses (900 g) de farine
• 6 cuillères à soupe de sucre
• 7 cuillères à soupe d'huile
• 2 œufs battus + 1 jaune d'œuf
• 1 cuillère à café de sel
• Graines de sésame ou sucre en gros grains
• Nutella (pour les super gourmands)

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1. Dissoudre la levure dans 1/2 bol d'eau tiède.
2. Dans un saladier mélanger : 
    - 3 tasses de farine et le sucre
    - le sel (à répartir tout autour du plat pour éviter de "tuer" la levure)
    - Former un puits et verser y la levure, les 2 œufs battus puis 6 cuillères à soupe d'huile
3. Recouvrir d'1 bol de farine et laisser lever 10 minutes à couvert
4. Ajouter la tasse d'eau supplémentaire, puis 1,5 bols de farine (en garder un peu pour la phase de "mise en forme" de la brioche), tout en mélangeant, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène
5. Former une boule et la laisser gonfler à couvert après l'avoir badigeonnée d'1 cuillère à soupe d'huile jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
6. Abaisser la pâte, la pétrir légèrement et la façonner (en tresse par exemple)
7. La disposer sur une grille recouverte de papier sulfurisé et la laisser de nouveau gonfler à couvert 45 minutes/1 heure. 
8. Badigeonner la brioche d'un jaune d'œuf additionné de 3 cuillères à soupe d'eau. Parsemer de sucre en gros grain ou de sésame...
9. Cuire 35 minutes à 180°C (Th6), dans un four préalablement chauffé.
10. Couper la brioche quand celle-ci sera refroidie.

Les plus gourmands pourront la fourrer de Nutella (avant cuisson, ce qui lui apportera un moelleux supplémentaire).

                                                                                                                       

Aumônières de truite fumée, à l'ail et aux fines herbes

Il ne s'agit pas de simples aumônières de truite fumée... A vous de juger !

Ingrédients :

• 4 à 8 tranches de truite ou de saumon fumé (en fonction du nombre de portions désirées)
• 300 g de fromage frais à l'ail et aux fines herbes
• 15 cl de crème liquide
• 1 pot d'œufs de truite
• Ciboulette et Aneth frais
• 1 bel oignon blanc
• poivre

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1. Dans un saladier préalablement placé au congélateur, battre la crème en "crème fouettée"
2. Intégrer délicatement le fromage frais et les aromates finement hachés
3. Poivrer et ajouter les œufs de truite
4. Au centre d'une tranche de truite fumée, déposer 1 à 2 bonnes cuillère(s) à soupe de crème
5. Fermer en forme d'aumônière à l'aide d'un brin de ciboulette

Vous pouvez déguster cette entrée accompagnée d'une salade et de blinis (ou de tranches de pain grillé).

                                                                                                                       

Le Sureau dans tous ses états : Sirop de Sureau

Vous pourrez réaliser cette recette au mois de Juin, durant la pleine période de floraison du Sureau noir ou Sambucus nigra. 

Attention, restez vigilant, ne confondez pas le Sureau noir avec le Faux Sureau ou Sureau Yèble qui est toxique !!

Ingrédients :

• 1 litre d'eau bouillante
• 24 ombelles de fleurs de Sureau
• 1,5 kg de sucre
• 2 citrons "bio" coupés en rondelles
• 1 cuillère à café d'acide tartrique facultatif : en pharmacie)

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1. Dans un grand saladier, mélanger les fleurs de Sureau préalablement détachées de leur ombelle, le sucre et le citron
2. Recouvrir d'eau bouillante et laisser infuser 2 jours en remuant de temps en temps
3. Mettre le tout à bouillir, et arrêter dès la première ébullition
4. Ajouter l'acide tartrique (facultatif)
5. Filtrer et mettre en bouteille
6. Conserver au réfrigérateur de préférence
  

Sirotez cette boisson rafraichissante avec de l'eau plate ou pétillante !

                                                                                                                       

Le Sureau dans tous ses états : Pétillant ou Champagne de Sureau

Vous pourrez réaliser cette recette au mois de Juin, durant la pleine période de floraison du Sureau noir ou Sambucus nigra. 

Attention, restez vigilant, ne confondez pas le Sureau noir avec le Faux Sureau ou Sureau Yèble qui est toxique !!

Ingrédients :

• 5 litres d'eau
• 10 ombelles de fleurs de Sureau
• 550 g de sucre
• 5 citrons "bio" coupés en rondelles
• 1 poignée de riz

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1. Dans un grand saladier ou un sceau propre, mélanger les différents ingrédients et les fleurs de Sureau préalablement détachées de leur ombelle
2. Couvrir d'un linge propre et le maintenir en place
3. Laisser macérer au soleil durant 5 jours en remuant au moins 2 fois/jour
4. Filtrer et mettre en bouteille encapsulées
5. Stocker les bouteilles dans le noir en position droite
6. Boire au bout de 3 mois minimum

Une boisson rafraichissante qui étonnera votre entourage par sa subtilité !

                                                                                                                       

Les Madeleines au Citron de Madelon

Cette préparation vous laissera comme un souvenir "inoubliable" !

Dans sa version "cake", doublez les proportions et n'hésitez pas à l'agrémenter de fruits frais (abricots, pêches, framboises...) : Innovez !

Ingrédients :

• 2 œufs
• 100 g de farine
• 100 g de sucre
• 100 g de beurre fondu
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café et demi de levure chimique
• Le zeste et le jus d'un citron (non traité après récolte de préférence)

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1. Mélanger dans un saladier le zeste de citron, le sel, les œufs et le sucre, et 

battre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux

2. Tamiser la farine et la levure et l'incorporer au mélange délicatement

3. Y ajouter le beurre fondu , le jus de citron et laisser (ou non) reposer le mélange 2 heures

4. Beurrer des moules à Madeleines verser y la préparation

5. Faire cuire 10 minutes dans un four préalablement chauffé à 200°C (Th 6/7)

6. Pour la version "cake", échelonner la cuisson selon les indications suivantes : 10 minutes à 240°C (Th 8) puis 15 minutes à 210°C (Th7) puis 10-15 minutes à 180°(Th 6)

                                                                                                                       

Pain d'épices ou Pastis de mel

Vous n'aimez pas le pain d'épices ? 
Réconciliez vous avec ce dessert ancestral au goût unique et au moelleux incomparable !

Ingrédients :

• 250 g de farine (dont 50 g de farine de châtaigne ou d'épeautre)
• 150 g de miel
• 1 cuillère à café de bicarbonate (attention, avec de la levure, votre pain d'épices ne gonflera pas !!)
• 130 g de sucre roux ou de vergeoise brune
• 1 verre de lait tiède (250 ml environ)
• 1 cuillère à café de cumin  + 1 cuillère à café de cannelle + 1 cuillère à café de gingembre en poudre

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1. Mélanger tous les éléments secs en ayant préalablement tamisé la farine

2. Ajouter y le lait tiède (dans lequel vous aurez faire fondre le miel), puis mélanger jusqu'à l'obtention de petites bulles en surface

3. Beurrer un moule à cake et verser y la préparation

4. Faire cuire 1 heure : 40 minutes à 180° (Th 6) et 20 minutes à 150° (Th 5)

Régalez vous avec ce pain d'épices au petit déjeuner ou au goûter en le tartinant de beurre ou encore de miel. Il sera également idéal pour accompagner votre foie gras. 

Merci à Elia pour cette recette !